Fruit Pavlove

Ingredienti:
300 g di albume a temperatura ambiente
300 g di zucchero semolato
300 g di zuchero a velo
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 cucchiaino di fecola
q.b. vaniglia
q.b. frutta
q.b. panna montata

Preparazione: Mettere a schiumare gli albumi. Aggiungere pian, piano le polveri lasciandone 1/4 che si aggiungerà alla fine della montata. Infornare. Quando saranno belle fredde cospargere la superficie della meringa con la panna montata e mettere sopra la frutta tagliata a fettine.

Cottura: Temperatura minima in forno ventilato per 2 ore circa. Ogni quarto d'ora aprire lo sportello e richiuderlo per abbassare ulteriormente la temperatura. Lasciar raffreddare dentro il forno.

Conservazione: In frigo

Dolce alle fragole

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:
qb Biscotto Savoiardoqb Fragoleqb Panna Montataqb Zabaioneqb Zucchero

Preparazione :

Fate uno strato
di savoiardi, uno di fragole frullate con poco zucchero e uno di zabaione mescolato con panna montata. Guarnite con   
fragoline. 

La casetta di cioccolato

INGREDIENTI Fai una torta al cioccolato e una al limone o margherita o paradiso con i preparati per torte, seguendo le istruzioni e usando 2 stampi quadrati di 20 X 20 cm di lato. Se non hai stampi quadrati, taglia poi le torte in quadrati di 20 cm di lato dopo la cottura. Se vuoi, al posto dei preparati per torte, puoi usare pan di Spagna pronto chiaro e al cioccolato. Dividi 400 g di panna vegetale montata e zuccherata in 2 parti e incorpora a una 2 cucchiai scarsi di cacao amaro setacciato. Dividi a metà la torta chiara. Pratica nella torta al cioccolato 2 tagli diagonali incrociati (a X), in modo da ottenere 4 triangoli, da dividere ancora a metà, ottenendo così 8 triangoli. Elimina la crosta dura intorno al bordo con un coltello affilato.

Torta al cioccolato per pasqua

Ingredienti: 200 g di cioccolato fondente, a pezzetti 200 g di burro, ammorbidito + quello per lo stampo 150 g di zucchero di canna 2 uova, a temperatura ambiente 250 g di farina + 1/2 bustina di lievito per dolci + 1 baccello di vaniglia 30 g di cacao amaro in polvere 180 ml di latte intero fresco 240 g di crema di nocciole al cioccolato 40 ovetti di cioccolato fondente biscotti secchi ridotti in polvere

 Preparazione: Prepara la base. Scalda il forno a 180°C. Fai fondere il cioccolato a bagnomaria, mescolando, finché sarà fuso. Fai intiepidire. Incidi il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, e ricava la polpa. Riunisci in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero e la polpa di vaniglia e mescola con la frusta. Unisci le uova, 1 alla volta, frullando per amalgamarle ogni volta e infine aggiungi il cioccolato fuso. Amalgama il tutto. Setaccia il cacao con la farina e il lievito, e incorporali al composto, alternandoli al latte (deve risultare privo di grumi).

Allegro gelato di muffin

Ingredienti per 6 persone 400g di farina, 3 cucchiaini di lievito in polvere, 1 pizzico di sale, 250 g di zucchero, 3 uova grosse, 350 ml di latte, 120 g di burro, 1 bustina di vanillina, burro per ungere gli stampi. 18 coni gelato Questa ricetta è molto veloce, quindi è necessario che accendiate subito il forno impostandolo su 200°C e che imburriate lo stampo per muffin con 18 formine.Mentre il forno raggiunge la temperatura impostata, setacciate in una grande ciotola la farina, il lievito in polvere, la vanillina ed il pizzico di sale. Aggiungetevi lo zucchero.In un'altra ciotola, sbattete leggermente le uova ed unitevi il latte ed il burro fuso.Create un buco nel centro degli ingredienti secchi e versatevi gli ingredienti liquidi.scolate brevemente, giusto tanto quanto serve per amalgamare bene gli ingredienti.

Riempite le formine per muffin fino a circa 3/4 aiutandovi con un cucchiaio.Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti, controllate la cottura infilzando uno stecchino in uno dei muffins, se esce pulito sfornate i muffins.Lasciate riposare i muffins per circa 5 minuti, quindi potrete estrarli dallo stampo e farli raffreddare su di una griglia.Servite i muffin ricoperti di panna montata e decorati con una fragola, potete realizzare una veloce salsa alle fragole cuocendo sul fuoco le fragole e pari quantità di zucchero.Per preparare un’ impeccabile glassa al cioccolato è necessario avere pochi e semplici ingredienti e soprattutto non occorre molto tempo per una sua ottima riuscita.
Gli ingredienti necessari sono i seguenti:
- 500 gr di cioccolato fondente
- 1 bicchiere di acqua
- 150 gr di burro
Innanzitutto è indispensabile sapere che la glassa si prepara a bagnomaria: non bisogna, quindi, porre il pentolino direttamente sul fuoco, bensì metterlo in un altro pentolino – più grande – nel quale metteremo due o tre dita d’ acqua.

Dopo aver messo il pentolino con l’ acqua sul fornello, porre al suo interno il pentolino vuoto, nel quale verseremo un bicchiere di acqua e 250 gr di cioccolata a pezzetti, mescolando il tutto con un mestolo di legno.
È importante che il composto venga cotto a fiamma lenta.
Mano a mano che la cioccolata inizia a sciogliersi e ad amalgamarsi con l’acqua, aggiungere poco alla volta altri pezzetti di cioccolato, sempre continuando a mescolare.
Dopo aver terminato di versare tutti i pezzi di cioccolato, versare il burro, sempre tagliato a pezzetti.
Continuare a mescolare fino a quando il composto sia divenuto liscio e ben lucido.
Se la glassa, nel cuocersi, inizia a seccarsi, è possibile aggiungere ancora un po’ di acqua, senza esagerare però: se si mette troppa acqua nel composto si rischia che venga troppo liquido e che nel metterlo su una torta, coli da ogni lato.
Appena inizia a bollire, è necessario togliere dal fuoco il cioccolato, per evitare che si indurisca.
Prima di metterla a raffreddare, aggiungere sulla superficie della glassa delle sottili sfoglie di burro, al fine di evitare la formazione della classica patina da raffreddamento.
Evitare di porre la glassa in frigo, perché si potrebbe correre il rischio che si rassodi troppo e che sia poi impossibile utilizzarla.
Una volta che si è raffreddata bene, è possibile procedere con le decorazioni.
Per avere un ottimo risultato, è consigliabile iniziare a versare il cioccolato al centro del dolce, poco alla volta, e stenderlo sino ai bordi con un coltello abbastanza grande, liscio e inumidito.a questo punto il tutto e' pro prendiamo i  coni e i muffin prendiamo un po' di glassa e la spalmiamo sul fondo del muffin in questo modo quando andremo ad unirlo al cono nel mangiarlo non si corre il rischio il muffin si stacchi dal cono premetto che io qui ho detto glassa al cioccolato ma voi potrete rivestire e decorare il vostro gelatato sbizzarendo la vostra fantasia 

ROSES

--> Pan di spagna classico, farcito con crema diplomatica e amarene, bagna sciroppo con acqua, zucchero e bucce di limone e decorata con panna montata rosa. Le rose sono realizzate con la sac-à-poche, una tecnica bellissima, nemmeno tanto difficile ma di sicuro effetto, provate!
X il pan di spagna Per ogni uovo: 40gr di zucchero e 40gr di farina ma arrivo anche a metterne 50gr.
Solitamente uso il lievito nel pan di Spagna perché almeno così vado sul sicuro e non butto tutto nella pattumiera, quindi:
al di sotto delle 6 uova (quindi 240gr di farina) uso mezza bustina di lievito, dalle 7 in poi ne metto una intera (fino a 500 gr di farina).la farina 
Uso quella "0" o "00" indifferentemente, sempre setacciata insieme al lievito.
L'aggiungo a mano, con una spatola o con una frusta, poca per volta, con movimento lento dal basso verso l'alto per far incorporare aria.
Mai mettere altra farina se prima non è stata assorbita la precedente.Le uova sono importantissime per questo tipo di preparazione, devono essere sempre fresche Prima di tutto sbatto le uova intere insieme allo zucchero per 15-20 minuti (non di meno).
Unire la farina settacciata insieme al lievito amalgamando con una frusta o una spatola (o cucchiaio di legno) a mano con un movimento dal basso verso l'altro e cercando di non far smontare il composto oppure potete usare direttamente le mani nude!
Io uso il primo sistema: setaccio sulla massa piccole quantità di farina per volta che amalgamo alle uova con un movimento lento, dal basso verso l'alto, e senza lavorarlo troppo, giusto il tempo che la farina "sparisca" dalla superficie, solo allora ne setaccio altra e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.6 uova = teglia diametro 24-26 RICETTA:
Ingredienti
50 gr Farina (o maizena )
500 mlLatte
6 tuorli uova
1 baccello di Vaniglia
150 gr Zucchero

Fate sobbollire il latte (tranne mezzo bicchiere) in una capiente casseruola con il baccello di vaniglia, poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per 10 minuti.
In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, molto bene fino a ottenere una crema spumosa e biancastra; versate un terzo del latte tiepido a filo poi incorporate pian piano la farina setacciata.
Continuate a sbattere con le fruste elettriche; togliete la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte e aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina, zucchero e latte.
A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi alternando l'aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
La crema è pronta.a questo punto tagiare il pan di spagna in due parti bagnare con la bagna e farcire con la crema chiudere e passare alla decorazione con la panna e aggiunta di alcune goccie di colorante rosso e decorare le farfalline 

Biscotti al cioccolato bianco

INGREDIENTI:
250 g. di farina;
120 g. di zucchero;
150 g. di burro morbido;
1 uovo;
125 g. di cioccolato bianco;
1 fialetta di aroma mandorla;
1/2 bustina di lievito.

PREPARAZIONE:
Sbattere a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere la farina, il lievito, l’uovo e l’aroma. Nel frattempo fondete il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Dopodichè aggiungetelo all’impasto. Mescolate per bene e fate riposare l’impasto in frigo per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, riprendere l’impasto e stendere una sfoglia non troppo sottile e ricavarne tanti biscotti della grandezza e della forma desiderati. Infornate a 180° per circa 10-15 minuti. Servite!